제비집 요리 가격, 뜻과 유래

중국에는 수많은 사람들이 살고 있는 만큼 기상천외한 요리들이 많습니다.

그 중 하나가 바로 제비집 요리인데요, 제비의 집을 이용해 수프를 만드는 요리입니다. 가격은 1Kg에 약 200만원에서 300만원 사이를 호가한다고 합니다. 제비 집으로 요리를 만들 생각을 하다니 정말 대륙의 요리는 대단하네요. 그리고, 중국에서는 8가지 진귀한 음식을 뜻하는 '팔진'에 제비집 요리가 포함된다고 하니 참고하시기 바랍니다. 추가적으로, 이 요리에 쓰이는 제비 집은 우리나라의 제비 둥지와 많이 다르니 오해가 없으시길 바랍니다. 

 

자, 지금부터 제비집 요리의 유래에 대해 알아보겠습니다.

 

제비집 요리에 쓰이는 제비집을 '금사연'이라는 바라제비가 새끼를 낳기 위해 바닷가 절벽에 만든 집입니다. 금사연은 해초로 둥지의 틀을 만들고, 자기 몸에서 나오는 침과 점액을 겹겹이 발라가면서 견고하게 집을 만듭니다. 제비의 침과 점액은 햇빛을 받아 마르면서 딱딱하게 굳어 둥지를 튼튼하게 해주는 역할을 합니다. 

 

제비가 이렇게 힘들게 만든 둥지를 사람들이 훔쳐와서 요리를 해먹는 것이지요. 제비집이 있는 곳은 매우 위험한 곳이다 보니 구하기가 어려워 아무나 먹을 수 있는 음식이 아니었습니다. 물론 지금도 마찬가지구요.

 

어쨋든 이런 제비집을 세번까지 채취할 수 있다고 합니다.

• 첫번째로 만든 집 : 순백색으로 투명하며, 이물질이 거의 없는 최상품입니다.
• 두번째로 만든 집 : 사람에게 집을 빼앗겼기 때문에, 급하게 서둘러 만들어서 해초나 침, 점액질 보다는 자신의 털이나 이물질이 포함된 집입니다.
• 세번째로 만든 집 : 두번째 집마저 빼앗기고 나면, 침과 점액질이 모두 말라버린 탓에 피를 토해가며 만듭니다. 그래서 세번째 집은 붉은색을 띄고 있습니다.

 

제비집 요리

 

이렇게 만든 세개의 집은 모두 인간에게 빼앗깁니다. 새끼를 낳기 위한 보금자리로 집을 만든 것인데, 사람이 참 나쁜 짓을 많이 합니다. 제비도 참 가엽구요.

 

이러한, 제비집 요리는 청나라 건륭 황제가 즐겨 먹었다고 합니다. 매일 아침 자리에서 일어나면 공복에 제비집 수프를 마셨습니다. 그래서인지 건륭 황제는 88세까지 장수를 합니다. 중국 황제 중에 가장 오랜시간 동안 황제의 자리를 지켰죠. 이러한 이유 때문에 중국 황실에서는 황제의 아침에 항상 제비집 수프를 올리는 전통이 생긴 것입니다. 

 

참고로, 최근에는 바다제비의 개체수가 급격하게 줄면서 멸종을 막기위해 제비집수프를 먹는 것을 금지하고 있다고 합니다.